（来源：雅安疾控中心）

逛菜场、超市时

你是不是总盯着果蔬犯嘀咕

这些看起来新鲜水灵的农产品

是不是打了农药

会不会有农药残留

我们还能安心吃吗

其实不用怕

今天就讲清农药残留的那些事

再教你 5 个实用技巧

把 “隐患” 洗干净

↓↓↓

一

为啥果蔬非要 “打农药”

就像人会生病需要吃药一样，农作物在生长过程中也会遭遇病虫害的侵袭。使用农药，就如同给作物穿上“防护服”， 是保障农作物正常生长、提高产量的必要措施。没有农药的保护，我们可能面临农产品减产40%-50%的困境。

二

农药残留安全吗

农药使用后，确实可能会有微量残留附着在农产品表面或进入组织内部。我国对农药使用实行着全方位严格监管：

• 所有农药都必须登记注册才能使用。

• 制定了5000多项农药残留限量标准。

• 严格执行“安全间隔期”制度——在收获前7-14天（根据不同农药和作物而定）停止施药，让农药自然降解。

这些措施从源头上保障农产品上市时的安全性。

三

农药残留

真的会危害健康吗

农药残留对人体的潜在危害主要表现在神经系统损害、免疫系统损害、致癌和致突变以及影响儿童生长发育等方面。

这里有一个重要的科学理念需要建立：“ 脱离剂量谈毒性是不科学的”。就像我们日常摄入的食盐，适量是生命必需，过量则有害健康，农药残留也是如此。

因此， 符合国家农药残留限量标准的果蔬，是不会对人体健康产生危害的！我国制定的残留限量标准比可能产生危害的剂量低100倍以上，留出了充足的安全边际。

四

5个 “去残留” 技巧

简单好操作

通过科学的选择和处理，我们可以尽量减少农药残留：

01

选购有技巧：

不必过度追求“高颜值”产品，优先选择当季产品；有条件可选购经过认证的绿色、有机食品。

02

流水搓洗是基础：

在 流动水下冲洗30秒并搓洗表面，可去除大部分水溶性农药残留。

03

家常材料来助力：

小苏打水（弱碱性）、 淘米水（含淀粉能吸附杂质）都能增强清洁效果。

04

难洗蔬菜焯一焯：

沸水中快速焯烫能有效降解农药，特别适合西兰花等难清洗蔬菜。

05

带皮果蔬直接削：

苹果、黄瓜等带皮果蔬， 削皮是最直接的去除表面残留的方法。

掌握正确的知识

保持理性的态度

按需保鲜，安全储存

清淡少油，科学烹饪

种类丰富，合理搭配

一捧一把，适量摄入

我们能既享受美味，又守护健康

撰稿：杨 术

美稿：江孟婷

审核：高 郭、黄小波